Публикации сообщества

Лада Сащенко • 10 января 2020

Три "К": кулинария, креатив, каллиграфия. Часть вторая, сильно отсроченная

Первая часть этого материала - по ссылке

Почти год прошел с публикации первой части. Много, конечно, думала, что повторю это проект в нынешнем году на новом составе, придумала несколько добавочных заданий и опытов, но так получилось, что 6х классов в этом году у меня нет. А материал про 7-классников есть. И самое время поставить логическую запятую на прошлогодних проектах и перейти к нынешнему творчеству.
 

О названиях

"Как вы лодку назовете, так она и поплывет". Назвать кафе (или фирму) - великое дело. Школяры единодушно согласились, что правильное название - очень важно. Примеров странных названий было предостаточно: обсудили, почему пиццерия "Достаевский" и как к этому названию могут относиться разные люди, согласились, что блинная "Теремок" очень удачно сочетает название, меню и стиль обращения работников с клиентами, пришли к заключению, что названия типа "Ашан" и "Спар" мало что говорят людям, а "Вкусвилл", "Домовой" и "Искусница", наоборот, весьма удачны. 
Несколько человек задали вопросы "А почему так назвали?" и были отправлены гуглить, кое-что отыскали. Ребенок, привыкший слушать только себя, настаивал, что рестораны Бетховен и Микеланджело названы в честь собаки из фильма и черепашки-ниндзя. Как ни пытались мы с ребятами его переубедить, увы, не удалось.

Зачем нам это было нужно? Семейному кафе нужно название, подходящее к заведению для вкусной еды, добрых разговоров и душевных встреч людей разных поколений. В этом слове/сочетании должно быть что-то связывающее людей и понятное всем, вызывающее хорошие воспоминания и желание что-то узнать. Не должно быть двусмысленности и странных ассоциаций. А примеров последних у меня достаточно.
Рассказала ученикам, что в Петербурге есть магазин "Уста к устам" и попросила предположить, что там продают, с аргументами.  Да, кое-кто не знал, что такое "уста", но быстро получил объяснение от одноклассников. Сильно спрашивали, откуда такое название, я обещала сказать чуть позже.  Итак, варианты:

  • сладости
  • косметика
  • парфюмерия
  • зеркала
  • сувениры и подарки
  • витамины
  • телефоны
  • духовые музыкальные инструменты
  • старинные книги
  • еда, приготовленная по старинным рецептам

Логично, не правда ли? Каждая версия была весьма убедительной.

Уста к устам на карте СПб

Я же обещала признаться, откуда название? Один из первых рассказов Владимира Набокова, кстати, он перевел "Алису в стране чудес" на русский язык. Набоков собрал большую коллекцию бабочек, прекрасно играл в шахматы и придумывал кроссворды, которые печатались в газетах. О чем рассказ? О человеке, который торговал сантехникой, но очень хотел напечатать свое произведение в журнале. Есть еще версии ассортимента магазина? О, да, конечно: бабочки, книги о природе, шахматы, книжный магазин, магазин английских книг, магазин с газетами, магазин сантехники, магазин халатов и полотенец...
Истина вызвала много недоумения и даже возмущений: Как? Ну почему?... а потом: А сайт у магазина есть? надо посмотреть, что же там за товары такие...


Еще о названиях


Важно понимать, что в действительности стоит за красивым словом и не сделать логической ошибки. И грамматических тоже делать не надо.
Очень хотелось донести до учеников мысль, что любой новый объект, который мы делаем для людей и размещаем на виду, должен иметь имя и оформление, за которые потом не будет стыдно. Написала на доске слово "Ореадна"... Тишина... робкий голос: "это новое название, или это старое написано с ошибкой?" - "А какое старое?" - "Ой, была в мифологии... только она вроде с буквы А начиналась"... "А там не И в середине?"... "Это же в Древней Греции дочка царя." ... "Она еще дала клубок герою одному, чтобы он нашел дорогу из лабиринта". 

Не зря историю учили и на литературе "Мифы Древней Греции" читали. Да, конечно - Ариадна. А в мою студенческую юность, когда мы с подругами задали вопрос киоскеру, почему ее точка названа "Ореадна", получили ответ: "ай-ай, ка не стыдно не знать - это же БОГИНЯ!".
Ну, раз так, то проверим ваше знание истории еще раз: кто такая Горгона? Оооо, Горгону знают почти все, даже смогли описать её (тут очень важную роль играли руки, иначе никак не показать струящихся во все стороны от головы змей). А как вам парикмахерская "Горгона"? А парикмахерская "Меланин"? (А что это? А посмотрите дома в интернете). А кафе "Пузатий пацюк"? 

семейное кафе "Сирота"

Реплика: "Что-то я подумал... название "Колобок" тоже странное. Тесто замесили непонятно из чего, а потом он по земле катался..."

(И, если честно, меня коробит от названия сети клиник "Стома")

В итоге формулируем задачу: придумать такое название, чтобы оно было интересным, приятным, привлекательным, неиспользованным (хотя бы нераспространенным), чтобы не было странных ассоциаций, чтобы никто не подумал странного и не поднял на смех, и чтобы, конечно, без ошибок. Вариантов может быть несколько, всё обсудим.
 

О времени

Не жалко ли времени на эти обсуждения? Наверное, если бы у нас был кулинарный класс, было бы жалко: быстро-быстро проговорили рецепты, быстро-быстро приготовились и начали варить-тушить-жарить-запекать-смешивать для отработки темы "ужин". Но так как базы у нас нет, почему бы не побеседовать о разном интересном, полезном и веселом? Вот, кстати вспомнили мифических персонажей, поделились впечатлениями "что я видел", вспомнили и сравнили заведения,  где побывали. А ведь петербургские кафе обычно соседствуют с разными интересными местами, и многие исторические названия прозвучали: "АбрикосовЪ" напротив Гостинного двора, "Библиотека" недалеко от дома Книги, он же Дом компании Зингер, "я-не-помню-какое-то-литературное" по дороге на Дворцовую площадь, "Корюшка" в Петропавловской крепости, а "Грот" "недалеко от станции метро, похожей на летающую тарелку, там еще миниатюрный Петербург". Прекрасные примеры, не правда ли? Вот заодно и обсудим, а как же найти названия того самого, литературного и что за летающая тарелка. 
Главная задача - запустить творческий поиск, вызвать учеников на диалог, включить в обсуждение. И, конечно, ответить на вопросы "А можно?". -  Да, можно, конечно, почему бы и нет, это НАШЕ кафе, в котором мы реализуем все свои мечты, при этом ничем не рискуя. При этом помним, что мы же приличные люди, кафе семейное, там будут и маленькие дети, и пожилые люди, и компании школьников, и большие семьи. Значит, обсуждаем очень серьезные вещи: чтобы отвадить людей со странностями и плохими мыслями, у нас приличные названия, в меню нет алкогольных напитков, нельзя курить, а чтобы позволить себе провести время в нашем кафе могли любые хорошие компании, никаких очень дорогих, сложных в приготовлении блюд и еды с "экстремальными" вкусами. 
К чему это привело? На протяжении всего занятия шел конструктивный разговор с опорой на личный опыт, обмен впечатлениями и воспоминаниями, задавались "правильные" вопросы, выводящие на решение задачи, и вся ситуация рассматривалась с разных точек зрения. При этом каждый участник мог высказаться, потому что на разных этапах занятия поднимались разные темы. Равноправность участников была еще в том, что никаких знаний "из учебников" не требовалось, - только личный опыт посещения заведений общественного питания, который есть у каждого, и личные впечатления. Только это важно, и только это являлось предметом дискуссии. В такой ситуации даже самый "отстающий" ученик имеет что сказать. 
"А как мы будем это делать?" - да как захочется. Всё обсуждаемо, и почти всё можно.

Фирменный стиль (предвестник бренда)

То, что команды представят - визитная карточка кафе: вывеска и меню. В них должно быть отражено название, макет меню должен быть уникальным, техника исполнения - любая. Не возбранялось использовать любые известные компьютерные программы. Так как для защиты проекта надо показать разработки со всех сторон, а оценивать будут остальные команды, меню изготавливалось в двух экземплярах. Нужно очень хорошо постараться, но не надо бояться и переживать, если немного что-то не получится. Важно, чтобы посетители, увидев вывеску, захотели зайти в кафе, а взяв в руки меню, сделали заказ.
И, конечно, можно (и даже рекомендуется) сходить с семьей в какое-нибудь кафе на выходных, или 
посмотреть варианты оформления в интернете.

логотипы Север-Метрополь

Что в итоге: дизайн

Многие, но не все команды пошли по пути "состарить бумагу" (в чайном растворе). Некоторые предварительно листы еще и помяли, состарив их "дальше некуда". Были вручную (карандашами, красками, фломастерами) разрисованные меню, большинство вдохновилось "каллиграфией" и попробовали оформить так, как научились. Видя, каковы были первые результаты упражнений в написании букв кисточкой с краской, итоги впечатляют. 
Некоторые пошли по пути набора текста на компьютере, при этом поэкспериментировав со шрифтами и другими элементами форматирования, пара-тройка команд распечатали только изображения. Среди представленных работ были меню в виде листа, в виде буклета (сложенный пополам лист), написанные на картоне, сложенные вчетверо. Из "вывесок" - просто яркие, прикреплялись к доске на магниты, картонка на шнурке для подвешивания, сложенная пирамидкой, стоящая "книжечка". Очень порадовала фантазия учеников, одинаковых работ не было, и даже использованные одинаковые техники дали разные результаты.

кафе чудо


Фото, к сожалению, плохого качества, переснять нет возможности. "состаренная" бумага, на лицевой стороне - надпись краской, на обороте заголовки перемен блюд набраны "винтажным" шрифтом, а перечни блюд рукописные, гелевой ручкой. 
На защите участники группы представили идею еженедельного добавления в меню какого-то нового блюда, в том числе по заказам клиентов, и сам набор основных блюд тоже будет меняться время от времени, в этом и заключается чудо - необычность и нестандартность меню. 

По поводу шрифта объяснили, что удобно заготовить много бланков меню, а так как ассортимент блюд меняется, то конкретные названия вписываются при смене вручную.

кафе семья
Полностью рукописное оформление. Клиенты могут потренироваться писать таким же шрифтом, пока ждут заказ, и соревноваться друг с другом. 

 

 


 

Что в итоге: идеи названий и меню

  • "Рафаэлка" - нежное, диетическое меню, красивое оформление, в команде подобрались все как один любители "рафаэлло" и решили, что своих клиентов это кафе найдет. В меню легкие красивые блюда: суп молочный с белыми грибами и сухариками, лосось в сливочном соусе, розовое пюре с тыквой, малиновый сорбет с шоколадным фанданом. 
  •  
  • "Семья" - просто, незатейливо, всем понятно. Блюда домашней кухни в новых вариациях: оливье-рулет, салат с авокадо и яйцом-пашот, пудинг с бананом и какао.

 

кафе море вкусов

  • "Море вкусов" - вот действительно море: тут и овощи, и рыба, и птица, и грибы, салат "нежный", мятное молоко, мороженое и чизкейки. А посмотрите на оформление: И с одной стороны волна, и с другой стороны волны.

special

  • "Special food" придумано таким для привлечения иностранных гостей. Сказочные курочки на вывеске. сидящие вокруг общего блюда - это и семья, и компания, и отсылка к фольклору и старым традициями застолий. Потому что в меню блюда старой русской кухни, иногда с тонкими современными нотками: редька с сухариками и шкварками, "купеческий" салат из гречневой каши, огурцов, чеснока и лука, запеканки и крупеники, морс, сбитень и чай с травами и протертыми ягодами, - действительно совсем "special"

 

  • И, наконец, любимое: "Попугай Кеша". Потому что Кеша - это герой мультфильма, с которым растет уже не первое поколоение. Это тот самый культурный артефакт, который связывает разных людей и внутри  семей, и внутри компаний. Это герой с культовыми словечками и большим количеством приключений, на основе чего можно придумать и стиль, и меню, и развлечения в кафе. Кеша - и непослушный дошкольник, и задиристый подросток, и хваста, и возмутитель спокойствия. Как сказали ребята - " В Кеше каждый может узнать себя"

 

попугай кеша

 

"Откуда мыслишки?"


Примерно лет пять как замечаю, что на уроках информатики и технологии учащиеся стали больше называть источником информации личный опыт, окружающий мир и знакомых людей по сравнению с прежним десятилетием, когда на первом месте стоял интернет. Думаю, что причина в распространении и даже насаждении гаджетов в юном возрасте, когда познавательные интересы еще не сформировались, а превалирует игровая и коммуникативная деятельность. Еще одна причина, думаю, кроется в перенасыщенности интернета и других СМИ некачественной, лишней информацией: её так много, что для отбора нужного нужно долго искать, фильтровать, обдумывать. Природная и культивируемая лень приводит к тому, что дети начинают искать ответ самым коротким и незатратным путем: найти в интернете сложнее, чем немножко подумать и дать ответ исходя из личного опыта, тем более если предмет и тема не требуют глубоких научных знаний. Думаю, можно провести аналогию с выбором экзамена по обществознанию в выпускных классах лет 15-20 назад: еще была вера в СМИ, и были весьма доверенные источники типа "Аргументов и фактов" и программ новостей на центральных каналах, выступления умных и убедительных людей, учащиеся неплохо знали реальный мир, умели анализировать и адекватно оценивали ситуации, не было резкого расхождения между декларируемыми нормами и ценностями и реальным положением дел, не было диссонанса между школьными, общественными и семейными установками. Таким образом, основываясь только на личном опыте и знаниях реальной жизни, достаточно смышленый старшеклассник мог неплохо сдать экзамен. 


К сожалению, у нас, пожалуй, нет теперь предметов, где ученик может проявить свои личные знания и умения, полученные совершенно самостоятельно, продемонстрировать опыт своей семьи. Это печально, и поэтому мне очень радостно, что на занятиях по технологии такая возможность предоставляется и мы можем услышать и увидеть то, что имеет отношение к личным достижениям и мыслям учеников, к опыту поколений. 
В этом сезоне ребята удивили меня и друг друга не только тем, что экзотики, найденной в интернете было немного: они сумели вписать в меню кафе любимые блюда семейной кухни, но еще удивительнее было то, что они нашли в бабушкиных, тетиных, прабабушкиных "закромах Родины" старые кулинарные книги, отрывные календари с рецептами, тетрадки с записями, спрашивали у родственников рецепты блюд и записывали со слов. В некоторых семьях устроили "мозговой штурм", вспоминая наиболее понравившиеся блюда, которые кто-то где-то когда-то ел. 


И отдельный штрих - альтернативность: в задании было сказано подобрать по три блюда к каждой перемене, чтобы можно было составить разные сочетания. Дети попробовали посчитать число сочетаний (эмпирически, без готовой формулы), удивились, как нарастает количество вариантов. Дети осознанно добавили кое-какие дополнения и предусмотрели разные варианты: вегетарианские, мясные, рыбные, разные соусы, разные напитки и т.п., заботясь. чтобы каждый клиент мог выбрать себе что-то по вкусу и никто не остался разочарованным. Даже было несколько эпизодов, когда при обсуждении каких-то необычных блюд в команде участники обращались к ребятам из других групп, чтобы выяснить, как бы те отнеслись к тем или иным блюдам и продуктам. Опять же, стандартные школьные задачки предполагают единственное решение и оно совсем не зависит от мнения окружающих. Здесь мы как раз выходим на множественность вариантов и индивидуальное решение для каждого потребителя.

О защите


А защита прошла великолепно. Я думала, что команды выйдут, вывесят свои работы, по очереди расскажут идеи. Нет!!! Оказалось, не для того целый урок был занят только обсуждением. Они пели, читали рэп, брали интервью у одноклассников, использовали товарищей как статуи, переодевались, изображали телевизионную рекламу, использовали цитаты из мультфильма и показывали фото лично приготовленных блюд. Так как в командах было по три человека, как раз в урок уложились по 4-5 презентаций с обсуждениями. По итогам были вопросы в каждой группе, будет ли повторение подобного действа. Такого - нет. а кое-что другое состоялось, о чем материалы по ссылке

 

Еще по теме:

Три "К": кулинария, креатив, каллиграфия. Часть первая

Документы, карты, дизайн: приятного аппетита

Оцените материал:
Поделитесь ссылкой:     

Кол-во комментариев: (4)

Людмила Рождественская
Лада, прочитала твой огромный пост на одном дыхании. Это ж "про жизнь", а, значит, для всех интересно. Признаюсь, зависла на сайте магазина "Уста к устам", мне там очень понравилось (мой стиль). Была поражена представленным ассортиментом и профилем. И, действительно, интрига в названии. Вообще, твой выбор фирм и кругозор в описываемых областях поразил. Но более важно, что уровень задач, которые ты ставишь, поднят "над бытом" - простым выбором услуги и потреблением. Это, действительно, и про мифы сознания, и про домашние установки, и про формирование вкуса. Просто браво!
  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии
  • Людмила Рождественская
    А еще... Вот это: "К сожалению, у нас, пожалуй, нет теперь предметов, где ученик может проявить свои личные знания и умения, полученные совершенно самостоятельно, продемонстрировать опыт своей семьи. Это печально, и поэтому мне очень радостно, что на занятиях по технологии такая возможность предоставляется и мы можем услышать и увидеть то, что имеет отношение к личным достижениям и мыслям учеников, к опыту поколений. " Мне кажется, технология - один из немногих школьных предметов, на которых ученик может свободно проявить "себя" и "свое".
  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии
  • Лора Кравченко
    Я тоже утром первое, что сделала - прочитала пост. Читала и просто погружалась в прошлую жизнь, когда я преподавала информатику параллельно с физикой. на уроках информатики (программа была очень простой - пользовательский курс, программирования совсем мало) мы разговаривали о жизни и делали проекты, которые тогда не были обязательными. Мне кажется, лада, абсолютно права - в школе обязательно должно быть время и место разговорам о главном, о том, как и для чего мы живем. Спасибо, что подняла эту тему! Кстати, а на каких уроках еще успевают разговаривать с учениками о главном и делать что-то значимое для них?
  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии