Публикации сообщества

Лада Сащенко • 9 декабря 2018

Три "К": кулинария, креатив, каллиграфия. Часть первая.

У меня, как обычно, все в одну кучу.

Где кулинария и где каллиграфия?

В 6 классе по технологии тема "Здоровый ужин для семьи". Обычно дети придумывают меню и рассказывают об этом в классе. У нас были и сообщения, и презентации, и совместные презентации, и совместные книги рецептов в Google-презентациях... Захотелось чего-то новенького. Придумалось - организовать работу в группах, каждая из которых придумывает концепцию семейного кафе и защищает свою идею.

Изучены темы:

  • крупы и изделия из них;
  • блюда из овощей;
  • молочные продукты;
  • макаронные изделия;
  • рыбные продукты;
  • напитки и изделия из фруктов и ягод.

Как я уже писала ранее, своей материально-технической базы для полноценных уроков рукоделия и кулинарии у нас нет, да и с нынешними детьми (семьями) сложно организовать приготовление пищи в школьных условиях: слишком много требований безопасности надо отслеживать, да и вкусовые предпочтения у всех семей разные. Поэтому мы разбираем материал теоретически, дети готовят дома с родителями (по настойчивой рекомендации, но вместе с тем исключительно по желанию), потом делают фотоотчеты или записи в тетрадях и рассказывают. В такой ситуации есть свои плюсы: дети могут экспериментировать, находить новые рецепты в сети и их пробовать, отрабатывать "семейные" рецепты с историей, потом делиться рассказами в классе, обогащая и мотивируя друг друга. Думаю, если бы все готовили в классе одинаково, было бы не так интересно, а в условиях, когда нет спаренных уроков, вообще не представляю, как это возможно.

Тема "Ужин". Меню

завершает большой раздел кулинарии 6 класса. Перед детьми была поставлена задача: вспомнить все те группы продуктов, которые мы изучили, перебрать свои рецепты и/или найти новые и каждому приготовить перечень из блюд по категориям:

  • холодные закуски;
  • салаты;
  • горячие блюда;
  • гарниры;
  • десерты;
  • напитки.

В каждой категории должно быть по три блюда разной рецептуры, кроме того, должны быть представлены все изученные темы. Для подготовки перечня блюд выделялась неделя.
А пока дети делали дз, надо же чем-то заняться в классе? Для кафе немаловажны вывеска и оформление меню, поэтому детям было предложено принести на урок тонкие кисти (если есть - перья), гуашь или краски (если есть - тушь). Насчет перьев и туши это я так, на всякий случай сказала: попытка потренироваться 4 года назад привела к тому, что из почти 40 человек захотели испытать себя четверо. У них все получилось, и потом я видела, что они и в работах для ИЗО используют тушь. Но массовости я не ожидала.

Придумываем кафе: оформление меню

Рассказала шестиклассникам о том, как важно стильное меню для кафе, обсудили некоторые примеры ("Две палочки", "Макдоналдс", "БаскинзРоббинс", "Токио Сити"...). Показала, как можно оформить меню, взяв за основу журналы, как, например, это сделали в ресторане "Тепло", при этом само содержание журналов не пострадало: меню сделано в виде суперобложки.
 

Пример меню

 

разворот журнала и меню

 

 

Обратили внимание, что блюда в меню прописаны достаточно подробно, кроме названия еще обычно указываются входящие в состав ингредиенты, способ приготовления или подачи.
Естественно, что если мы придумываем кафе, то оформлением меню можно удивить и увлечь публику. Значит что? - меню должно быть необычным.
И вот теперь - маленький рассказ и показ об искусстве каллиграфии, с предъявлением ценника курсов, где этому обучают. Для нынешних детей факты о том, что есть добровольцы, которые платят немалые деньги, чтобы раз или два в неделю куда-то ехать, чтобы научиться красиво писать, наводят на мысли о том, что "наверное, в этом что-то есть". Ну, и пример китайцев и японцев вдохновляет.

курсы_ценник

 

Пример каллиграфии

 

пример каллиграфии

 

Так как мы совсем-совсем новички в этом деле, то сначала попробовали правильно дышать (вдох - линия вверх, выдох - вниз) и помахали кисточками в воздухе. А потом писали слово "Меню" разными стилями, ориентируясь по клеточкам в тетради.

Те, кто посчитали, что у них стало получаться, позволили добавить виньетки и росчерки, а также попробовали написать что-то авторское

Каллиграфическое упражнение 1

 

каллиграфическое упражнение 2
каллиграфическое упражнение 3

 

каллиграфическое упражнение 4

 

 

 Словечки

Реплики вначале:

- я так НИКОГДА не смогу

- это только китайцы умеют

-а что, если не получится (боже мой, как часто я это слышу!!! Иногда отвечаю: "Ну что ж, я тебя повешу в назидание потомкам". "Или: "тогда ты не сдашь ЕГЭ по физике")

Реплики потом: 

- ой, а у меня получается!

- как классно!

- правда, что ничего страшного, что тут криво?

- мне так понравилось, я дома буду тренироваться

-я давно хотела попробовать рисовать пером, теперь точно попробую!

Все ради чего? Чтобы у них была возможность выбора: нарисовать вывеску и меню от руки красками или карандашами, или попробовать что-то новое.

Как оформить лист? 

Почему в кафе меню часто оформляют "под старину", на пожелтевшей бумаге? Шестиклассники высказали и тут же категорически отвергли предположение, что это для того, чтобы показать, какое всё в кафе старое. Решили, что это для того, чтобы показать, что кафе с историей и что эта история хорошая, поэтому это заведение популярно уже многие годы. А как состарить бумагу? Подсказка: вымочить в чае, только высушить аккуратно. Удивились. Заинтересовались. И на следующий урок притащили ворохи "состаренной" бумаги, хотя и не просила. Сказали, что хотят на ИЗО попробовать на такой рисовать. У нас учитель по ИЗО человек творческий и лояльный, она оценит.

Рабочие группы для кафе

В этот раз - не по желанию. Жесткая жеребьевка, тащили карточки с номерами, без права замены. Сразу было сказано, что будет несколько оценок за работу всей группы, поэтому надо распределить усилия, задания и роли так, чтобы каждый внес свой вклад. Из 14 групп "провалилась" только одна, в которой всю работу тянула одна девочка и "пинала" своих одногруппников, а когда она заболела, мальчики в команде не стали ничего делать, до последнего надеясь, что девочка выздоровеет. Не выздоровела. И все попытки оправдаться разбились о выступление двух ребят соседней группы, которые два дня как вышли с больничного, получили задание от двух других членов команды, "въехали" в тему и смогли защитить свой проект без тех двух, которые в этот день не пришли в школу.

Во всех остальных смогли увлечь-заставить-запрячь-подготовить самых ленивых, неговорящих, безответственных и расхлябанных. Каждый получил свою задачу и порцию "минуты славы".


Количество идей превысило все мои ожидания. Концепции были очень интересными, выступления убедительными и артистичными (жалею, что не снимала видео), подборки блюд в меню удивили и порадовали, оформление не подкачало. 

Предварительно был разговор о том, как важно придумать своему заведению правильное название. Об этом в следующем посте, который пока на стадии редактирования.

Кол-во комментариев: (7)

Анна Котельникова
Лада, очень "вкусный" рассказ. Уверена, что если бы ребята готовили на таких уроках технологии, то получились бы не менее вкусные блюда! Я недавно соприкаснулась с искусством каллиграфии: в рамках олимпиады "Музеи. Парки. Усадьбы" посетили с семиклассниками Современный музей каллиграфии. Очень понравился этот музей детям! И первые реплики: я так никогда не смогу, сколько нужно терпения и времени! Мало кто из ребят знал о каллиграфии, но теперь они уверены, что это одно из сложных и древних видов искусства.
  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии
  • Ирина Кленова
    Спасибо, Лада за интересный пост. Читая его, я вспомнила, когда моя дочь была маленькой, много дел по дому, а еще тетради, уроки и много других дел... мне приходилось играть с ней в кафе: я повар, а ты администратор - пиши меню; в прачечную: ты принимаешь белье в стирку - выписываешь квитанции, а я стираю. Все были при деле, и еще дочь училась писать и читать.
  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии
  • Екатерина Алексеева
    А я, читая пост, подумала о том, что комплексное, всестороннее, с индивидуально расставляемыми акцентами обучение вокруг очень понятного ребенку явления/события/факта/и т.п. может дать сегодня, в информационно перенасыщенной среде, хорошие результаты. Возможно, в марте 2019 года мы услышим из первых уст от 50 финалистов конкурса iУчитель о финской системе образования, где что-то очень похожее происходит официально и успешно... Лада, спасибо за "кучную историю"!
  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии
  • Людмила Рождественская
    Для меня самым интересным оказался кейс про групповую работу. Про группу, где мальчики ждали выздоровления девочки. :( Что может быть причиной такого их поведения? "Гендерные установки" (не мужское это дело) или воспитанная в семье инфантильность? Понятно, что и то, и другое! Вопрос: можем ли мы с этим что-то делать?
  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии
  • Лада Сащенко
    Гендерного тут как раз нет. То есть присутствует у отдельных детей, и то по причине странного отношения родителей. Все "нормальные" дети прекрасно видят/знают, что повара и официанты очень часто мужчины. И в "нормальных" семьях папы если не готовят постоянно, то имеют какую-нибудь кулинарную "фишечку" типа запеченого мяса, эксклюзивного салата или авторской яичницы. И неумение работать в группе тоже, скажем так, не аргумент. Здесь больше патологической лени. Если бы группы были сформированы по желанию, они бы сделали проект "на отвали", минимальными усилиями, лишь бы что-то показать и получить зачет без напряжения. А здесь было перекладывание задачи на другие плечи на "авось". Что с этим делать? Не знаю. Такую тенденцию "мы ничего не будем делать, а вы поставьте нам оценку" наблюдаю давно. И еще позиция вроде бы правильных родителей: "Ах, он такой-сякой, я прослежу, проконтролирую, позвольте ему пересдать". Категорически не понимают, и потом обсуждают это с детьми, как это - нельзя пересдать? Как это - нельзя сделать потом и сдать учителю индивидуально коллективную работу, которую защищали в классе перед всеми?
  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии
  • Елена Комарова
    Очень понравилась Ваша статья Лада. Я также практикую задания на дом. Дети дома готовят, а потом делают фото отчет или оформляют отчет в тетради. Идея с кафе очень хорошая. Возьму на заметку.
  • Войдите или зарегистрируйтесь, чтобы оставлять комментарии